Innovazione tecnologica: gli ultrasuoni migliorano la produzione dell’olio extra vergine di oliva

Presentati a Firenze, presso il centro congressi di S. Apollonia, i risultati dell’ultima ricerca scientifica condotta dall’Istituto Nutrizionale Carapelli sui miglioramenti nella filiera olivicolo-olearia con l’introduzione di ultrasuoni nel processo di produzione di olio extravergine d’oliva.

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“impegnati a valorizzare la categoria con un piano di investimenti in ricerca scientifica portato avanti da una squadra di professori universitari di primissimo livello”


Pierluigi Tosato
Presidente dell’Istituto Nutrizionale Carapelli

Il comitato scientifico

Nel giugno 2017 si è insediato il nuovo Comitato Scientifico dell’Istituto Nutrizionale Carapelli. 

Una squadra di accademici e studiosi selezionati per le altissime competenze scientifiche e per la massima specializzazione in ambito medico-nutrizionale e tecnologico alimentare e in particolare oleario.

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Ultime notizie

L’olio di oliva

Da secoli l’olio d’oliva è ritenuto un ingrediente fondamentale e profondamente benefico per la vita dell’uomo, grazie alla sua valenza nutritiva, terapeutica, lenitiva, cosmetica…

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La mission

L’Istituto Nutrizionale Carapelli nasce, nel 2001, come centro scientifico promotore di ricerche nel campo dell’oliva sotto ogni aspetto: chimico, sensoriale, agronomico, tecnologico estrattivo…

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Aree di ricerca

Il rinnovato focus dell’Istituto Nutrizionale Carapelli, grazie al contributo degli studiosi del Comitato Scientifico, procede sue due percorsi diversi e – allo stesso tempo – complementari…

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